ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
Тренды отрасли. Опыт лидеров. Практика и повышение квалификации
-
4
дня
-
37
мероприятий
-
>200
спикеров
-
>4 000
посетителей деловой программы
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА 2026
Практические мастер-классы, конференции, симпозиумы, тренинги и многое другое.
Следите за обновлениями!
Следите за обновлениями!
24 марта
- Стандартизация, идентификация, маркировка хлебобулочных изделий. Применение ингредиентов в технологиях хлебобулочных изделий
>>>Подробнее - Марина Носова и Виктория Фомиченко, ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности
- Кателло Сансоне, шеф-повар Assunta Madre
- 11:00–12:00Церемония официального открытия выставок Modern Bakery | Confex | GOTOVOЗал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
- Ключевое событие для индустрии готовой еды: Тренды рынка готовой еды 2026-2027 | Конкурентоспособная фабрика-кухня: автоматизация, роботизация, инновации | Безопасность и качество готовой еды. Стандарты
>>>Подробнее
Зал «Немчинов», конференц-зал Gotovo - Александр Костюченко, ГК «Берта»
- Антон Корнышов, профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года
- Ключевое событие для топ-менеджеров кондитерских предприятий
>>>Подробнее
Зал «Чаянов», конференц-зал Confex, 1D150 - Производство. Инновации. Устойчивое развитие
Организаторы - Международная промышленная академия и Российский союз пекарей, при поддержке при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
>>>Подробнее
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 - Ольга Пениоза, эксперт с более чем 30-летним опытом в сфере общественного питания, куратор кондитерского направления Академии Stanfood, сооснователь школы для кондитеров и шоколатье
- Организаторы - Международная промышленная академия и
Ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»
при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» и ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН
>>>Подробнее
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 - Церемония награждения Всероссийского конкурса «Печенье, пряники, вафли России – 2026»Организаторы - Международная промышленная академия и
Ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»
при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, научные партнеры: ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
>>>Подробнее
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
МАСТЕР-КЛАССЫ
Практические мастер-классы с известными шеф-пекарями и шеф-кондитерами: 2 площадки, 4 дня, более 20 шефов
25 марта
- Стандартизация, идентификация кондитерских изделий.
Применение ингредиентов в технологиях кондитерских изделий
>>>Подробнее - Анна Грибанова, шеф-пекарь - консультант; преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE
- Нина Надолинская, отель The Carlton, Moscow
-
- Ключевое событие для топ-менеджеров кондитерских предприятий
>>>Подробнее
Зал «Чаянов», конференц-зал Confex, 1D150 - 10:30–18:00Конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»
- Дмитрий Сосунов, Денис Мосолов, ООО «САФ-НЕВА»
- Борис Батманов, SimpleMix
- 14:00-17:00Дискуссия «Ингредиентный микс: векторы развития и точки стагнации в фарватере
индустрии хлебопечения»Организатор: Союз производителей пищевых ингредиентов
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 - Максим Жердев, ГК «Берта»
МАСТЕР-КЛАССЫ
Практические мастер-классы с известными шеф-пекарями и шеф-кондитерами: 2 площадки, 4 дня, более 20 шефов
26 марта
- Программа повышения квалификации для технологов пищевых производств с выдачей удостоверения государственного образца. Лекции и посещение 2-х производств
Соорганизатор - Академия Нефтьмагистраль и Караваевы
>>>Подробнее - Мишель Эван, бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», обладатель звезды Michelin; Павел Ким, Андрей Москалев, Олеся Самошкина, Сергей Сижанов, «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
- Денис Маркин, ГК «Берта»
- 10:30–18:00Конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»
- 11:00–14:00Деловой клуб «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России»Организатор - Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий (СПИУПТ)
>>>Подробнее
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 - Ключевое событие для владельцев ресторанов, пекарен, кондитерских
>>>Подробнее
Зал «Чаянов», конференц-зал Confex, 1D150 - Максим Жердев, ГК «Берта»
- Ольга Парахина, Мария Бурыкина, СПБФ ФГАНУ НИИХП
- 16:00–18:00Церемония награждения Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России»Организаторы - Российский союз пекарей и Международная промышленная академия
>>>Подробнее
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
МАСТЕР-КЛАССЫ
Практические мастер-классы с известными шеф-пекарями и шеф-кондитерами: 2 площадки, 4 дня, более 20 шефов
27 марта
-
- Программа повышения квалификации для технологов пищевых производств с выдачей удостоверения государственного образца. Лекции и посещение 2-х производств
Соорганизатор - Академия Нефтьмагистраль и Караваевы
>>>Подробнее
Выезд на производства - Андрей Баскаков, Дмитрий Перфильев, ВНИИ кондитерской промышленности
-
- Артём Грачев, Savva
- Конференция «Современные кондитерские производства: сырье, технологии, методы оценки качества»
Организатор: ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
МАСТЕР-КЛАССЫ
Практические мастер-классы с известными шеф-пекарями и шеф-кондитерами: 2 площадки, 4 дня, более 20 шефов