Мастер-класс
Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как приготовить фокаччу на закваске
- тонкости замеса и работы с жидким тестом
- принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации
- топ-10 ошибок при работе с закваской
- как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни
- как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей
Ведущие мастер-класса
- Ольга Воеводова, директор по маркетингу ООО «САФ-НЕВА»
- Дмитрий Сосунов, заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА»
- Денис Мосолов, национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА»
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку
Направление МАСТЕР-КЛАССА
#ХЛЕБ #BAKERY
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Где прибыль? В заморозке!
- Экспертная оценка развития рынка ЗПФ
- Динамика роста категории ЗПФ
- Востребованные технологии производства ЗПФ
- Ключевой запрос к рынку от основного заказчика
- Фокусные аспекты по сырью и оборудованию
- Как наполнить витрину за 30 минут востребованными изделиями
- Выпечка-дегустация ассортимента сдобы и слоеных изделий
Экспертное сообщество
Хотите прЕДЛОЖИТЬ ТЕМУ или стать мэтром в 2025?
Приглашаем шеф-пекарей и шеф-кондитеров стать частью экспертного сообщества и провести практический мастер-класс. Поделитесь своим опытом с широкой аудиторией и раскройте свой талант.
ОРГАНИЗАТОР:
