Заварные виды хлеба. Все о заварках

Посетив мастер-класс, вы узнаете:

• про процесс приготовления заварок
• различные способы тестоприготовления заварных видов хлеба на примере изделий, разработанных в институте специалистами ФГАНУ НИИХП, которые сегодня востребованы на рынке

На мастер-классе будут рассмотрены следующие вопросы:

• Виды заварок. Технологические регламенты приготовления заварок.
• Последовательность операций при приготовлении осахаренной заварки с ржаным ферментированным и неферментированным солодом.
• Традиционные способы приготовления теста для заварного хлеба: 2х, 3х и 4х стадийные.

В процессе проведения мастер-класса будут продегустированы хлебобулочные изделия:

• Хлеб заварной с морковью и луком «Вкус Балтики»
• Хлеб с клюквой «Вкус Балтики»
• Хлеб с яблоком «Обеденный»
• Хлеб с овощами и зеленью «Обеденный»
• Хлеб заварной «Лакомый кусочек».

Мастер-класс подходит
для индустриальных и ремесленных производителей

Дата: 23 марта 2023
Время: 12:30-15:00
Место: ЦВК «Экспоцентр», Павильон 2.1, 21E01

Условия: бесплатно при покупке входного билета
Количество мест ограничено

Требуется регистрация на выставку Modern Bakery Moscow