ЗОЖ с научным подходом
Мастер-класс ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности
-
Дата и время:25 марта 2025, 10:30-12:30 -
Место проведения:Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, зона мастер-классов 23A55
Ведущие мастер-класса
марина носова и виктория фомиченко
Марина Носова - руководитель Центра технологий, биохимических и микробиологических исследований ФГАНУ НИИХП, к.т.н.
Виктория Фомиченко - инженер-технолог Академии хлебопечения ФГАНУ НИИХП
Виктория Фомиченко - инженер-технолог Академии хлебопечения ФГАНУ НИИХП
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯБесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку -
Направление МАСТЕР-КЛАССА#ХЛЕБ #BREAD
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
ЗОЖ с научным подходом
ЗОЖ с научным подходом
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как грамотно снизить количество соли в хлебобулочных изделиях и при этом сохранить вкусовые характеристики готовых изделий;
- о частичной замене сахара и жировых продуктов при помощи ферментных препаратов (биологических катализаторов белковой природы) без снижения качества хлебобулочных изделий;
- что произойдет с пищевой ценностью изделий;
- как изменится выход готовых изделий и их себестоимость;
- можно ли нанести на маркировку продукции информацию о пониженном содержании критически значимых веществ;
- внести свой вклад в улучшение здоровья населения страны.
- как грамотно снизить количество соли в хлебобулочных изделиях и при этом сохранить вкусовые характеристики готовых изделий;
- о частичной замене сахара и жировых продуктов при помощи ферментных препаратов (биологических катализаторов белковой природы) без снижения качества хлебобулочных изделий;
- что произойдет с пищевой ценностью изделий;
- как изменится выход готовых изделий и их себестоимость;
- можно ли нанести на маркировку продукции информацию о пониженном содержании критически значимых веществ;
- внести свой вклад в улучшение здоровья населения страны.
ПАРТНЕРЫ ЗОН МАСТЕР-КЛАССОВ 2025
Билет дает право посещения всех мастер-классов в рамках выставки Modern Bakery | Confex. Предварительная регистрация обязательна