• website icon
    •  
  • website icon
    •  
  • website icon
EN

Темперирование шоколада:
от классических методов
к инновационным

Мастер-класс Нины Надолинской, главного шеф-кондитера отеля The Carlton, Moscow
Новости выставки
  • Дата и время:

    25 марта 2026, 10:30-12:30

  • Место проведения:

    Москва, Тимирязев Центр, Зал «Чаянов», зона мастер-классов 1А150

ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА

нина надолинская

Главный шеф-кондитер отеля The Carlton, Moscow

  • Шеф-кондитер, шоколатье и скульптор с более чем десятилетним опытом в профессии.
  • Обучалась в ведущих гастрономических школах — École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.
  • Нина создает коллекционные десерты для витрин, авторские комплименты для гостей и уникальные шоколадные скульптуры. Она разрабатывает концепции и вместе с командой из 16 специалистов реализует масштабные проекты для банкетов на 1000+ гостей, задавая высокие стандарты качества

  • УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

    Посещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex

  • Направление МАСТЕР-КЛАССА

    #ШОКОЛАД

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Темперирование шоколада: от классических методов к инновационным
Посетив мастер-класс:

  • Вы узнаете, для чего необходимо темперировать шоколад, какао-масло и ганаш
  • Откроете для себя новые способы темперирования
  • Познакомитесь с секретами изготовления тонкого глянцевого корпуса для конфет и пластичной шоколадной массы для лепки скульптур

КАК ЭТО БЫЛО | 2026