Темперирование шоколада: от классических методов к инновационным

Мастер-класс Нины Надолинской, главного шеф-кондитера отеля The Carlton, Moscow

Главный шеф-кондитер отеля The Carlton, Moscow

Шеф-кондитер, шоколатье и скульптор с более чем десятилетним опытом в профессии.
Обучалась в ведущих гастрономических школах — École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.
Нина создает коллекционные десерты для витрин, авторские комплименты для гостей и уникальные шоколадные скульптуры. Она разрабатывает концепции и вместе с командой из 16 специалистов реализует масштабные проекты для банкетов на 1000+ гостей, задавая высокие стандарты качества

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

Посещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex
Направление МАСТЕР-КЛАССА

#ШОКОЛАД

Посетив мастер-класс:

Вы узнаете, для чего необходимо темперировать шоколад, какао-масло и ганаш
Откроете для себя новые способы темперирования
Познакомитесь с секретами изготовления тонкого глянцевого корпуса для конфет и пластичной шоколадной массы для лепки скульптур

Билет дает право посещения всех мастер-классов в рамках выставки Modern Bakery | Confex | Gotovo. Предварительная регистрация обязательна

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ