Использование овощного сырья при производстве мучных кондитерских изделий
Мастер-класс ВНИИ кондитерской промышленности
-
Дата и время:27 марта 2026
10:30–12:30 -
Место проведения:Москва, Тимирязев Центр, Зал «Вавилов»
зона мастер-классов 2А150
ВЕДУЩИЕ МАСТЕР-КЛАССА
Андрей Баскаков и Дмитрий Перфильев
Андрей Баскаков - младший научный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности
Дмитрий Перфильев - младший научный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности
Дмитрий Перфильев - младший научный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯПосещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex -
Направление МАСТЕР-КЛАССА#МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Использование овощного сырья при производстве мучных кондитерских изделий
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- способы направленного изменения состава и принципы получения многофазных дисперсных систем в технологии сахарного печенья с использованием овощного сырья
- функционально-технологические свойства порошка из кабачка
- технологические приемы производства сахарного печенья с порошком из кабачка