Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба
Мастер-класс ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности
-
Дата и время:26 марта 2026, 15:30-17:30 -
Место проведения:Москва, Тимирязев Центр
ВЕДУЩИЕ МАСТЕР-КЛАССА
ОЛЬГА ПАРАХИНА и мария бурыкина
Ольга Парахина - директор, в.н.с. СПБФ ФГАНУ НИИХП, к.т.н.
Мария Бурыкина - научный сотрудник направления научно-прикладных и технологических разработок хлебобулочных изделий на основе ржаной муки СПБФ ФГАНУ НИИХП
Мария Бурыкина - научный сотрудник направления научно-прикладных и технологических разработок хлебобулочных изделий на основе ржаной муки СПБФ ФГАНУ НИИХП
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯПосещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex -
Направление МАСТЕР-КЛАССА#ХЛЕБ #BREAD
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба
Вы специалист хлебопекарной промышленности или увлечённый ремесленный пекарь? Хотите улучшить вкус, аромат и качество пшеничного хлеба, продлить сроки его годности за счет повышения устойчивости к микробной порче? Тогда этот мастер-класс для вас!
Специалисты ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности приглашают вас на практический мастер-класс, где эксперты поделятся своими наработками и секретами работы с пшеничными заквасками.
Посетив мастер-класс, вы вы узнаете:
Не упустите шанс повысить свой профессиональный уровень и научиться создавать вкусный и качественный пшеничный хлеб на заквасках!
Специалисты ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности приглашают вас на практический мастер-класс, где эксперты поделятся своими наработками и секретами работы с пшеничными заквасками.
Посетив мастер-класс, вы вы узнаете:
- Преимущества использования заквасок в хлебопечении на основе пшеничной муки
- Научно обоснованные рекомендации по применению различных видов пшеничных заквасок при выпечке хлеба, включая слоеные изделия
- Способы получения безопасных заквасок высокого качества с прогнозируемой микробиотой и пошаговое руководство по выведению заквасок из стартовых микробных композиций
- Рекомендации по ведению заквасок в производственных и ремесленных условиях
- Способы управления технологическими процессами для достижения желаемых свойств закваски
- Рецептуры и технологии приготовления разнообразных хлебобулочных изделий, включая слоеные, с использованием заквасок
- Научные базовые знания от ведущих специалистов
- Практические навыки работы с заквасками различных видов
- Способы приготовления вкусного и полезного хлеба на заквасках
- Возможность задать вопросы экспертам и получить индивидуальные консультации
Не упустите шанс повысить свой профессиональный уровень и научиться создавать вкусный и качественный пшеничный хлеб на заквасках!