• website icon
    •  
  • website icon
    •  
  • website icon
EN
  • Дата и время:

    27 марта 2026, 11:00-13:00

  • Место проведения:

    Москва, Тимирязев Центр, зал «Чаянов», зона мастер-классов 1А150

ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА

Артём Грачев

Шеф-кондитер ресторана Savva (1* Michelin, 2022)

  • «Кондитер года» по версии премии «Пальмовая ветвь» 2025
  • Работал в ресторанах Bourgeois Bohemians, OBLAKA, Inner, Futurist
  • Публикации его рецептов в международных журналах Arte Heladero, So Good и so cool, Magazine
  • В 2022 году принял участие в кулинарном шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!»
  • Обучался на курсе «Торт-мороженое и замороженные десерты» от шеф-кондитера Эммануэля Риона

  • УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

    Посещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex

  • Направление МАСТЕР-КЛАССА

    #ШОКОЛАД #PASTRY #CHOCOLATE

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Как построить десерт-историю: от идеи до меню
Посетив мастер-класс вы узнаете:

  • Как из эмоций рождаются визуальные концепты
  • Почему сезонность важна
  • Как создать серию работ, а не единичную позицию - как разные формы, текстуры и подачи шоколада можно объединить в серию, рассказывая одну историю: муссы, ганаши, шоколадные тарты, мини-десерты