Александр Костюченко

Ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»

Большой опыт работы технолога-демонстратора
Более 300 проведенных мастер-классов.
Проходил стажировку в лучших школах хлебопекарного и кондитерского направления Москвы и Санкт-Петербурга
Участник международных выставок

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Шу-мания: мастер-класс по заварному тесту

Посетив мастер-класс, вы узнаете:

секреты приготовления трех легендарных десертов: профитролей, шу и эклеров
нюансы приготовления идеального заварного теста - как добиться той самой хрустящей корочки и полой структуры
тонкости создания разнообразных начинок: от классического заварного крема до более смелых сочетаний
как придать вашим десертам неповторимый вкус и аромат
идеи современного оформления изделий
рецептуры десерта в стакане, заварного кольца, пирожного «I`Estival», тартов фруктовых, шу с темным шоколадом и лесным орехом, эклера ванильного

Что вас ждет:

Углубленное изучение заварного теста: тонкости приготовления идеальной текстуры, которая не оседает и остается воздушной
Наполнение и крема: разнообразие начинок — от классического заварного крема до современных вариаций с неожиданными вкусами.
Техника работы с шу и эклерами: как добиться идеальной формы, гладкой поверхности и аппетитного глянца.
Декорирование: актуальные тренды в оформлении десертов, работа с глазурью, шоколадом и другими элементами декора.
Обмен опытом: возможность обсудить тонкости профессии с коллегами и ведущим мастер-класса.
Новаторство: вы узнаете новые подходы к классическим рецептам, которые помогут выделить ваши десерты среди других.

ПАРТНЕР ЗОНЫ МАСТЕР-КЛАССОВ

Билет дает право посещения всех мастер-классов в рамках выставки Modern Bakery | Confex. Предварительная регистрация обязательна