Симпозиум «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу»
Организатор - ФГАНУ НИИХП
- Дата и время:25 марта, 10:30–13:30
- Место проведения:Москва, Тимирязев Центр,
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
Участники: специалисты хлебопекарной и кондитерской промышленностей, представители органов исполнительной власти федерального и регионального уровня РФ, отраслевые и общественные объединения.
Программа. Ведущие отраслевые эксперты обсудят актуальные проблемы отрасли, эффективные пути их решения, технологические аспекты обеспечения качества и безопасности продукции, стандартизации хлебопекарного производства и др. Программа мероприятия сфокусирована на практических решениях для хлебопекарной промышленности, которые можно внедрить уже сегодня. Будут рассмотрены современные методики контроля качества сырья и готовой продукции, инновационные и традиционные ингредиенты для создания качественной и безопасной продукции, в том числе функциональной и обогащенной, определены векторы развития всей отрасли. В мероприятии участвуют представители производителей хлебобулочных изделий и ингредиентных компаний, специалисты НИИ хлебопекарной промышленности, отраслевых научных и учебных организаций.
Мероприятие включает доклады ведущих экспертов в области обеспечения качества продуктов питания и экономических исследований рынка.
Программа. Ведущие отраслевые эксперты обсудят актуальные проблемы отрасли, эффективные пути их решения, технологические аспекты обеспечения качества и безопасности продукции, стандартизации хлебопекарного производства и др. Программа мероприятия сфокусирована на практических решениях для хлебопекарной промышленности, которые можно внедрить уже сегодня. Будут рассмотрены современные методики контроля качества сырья и готовой продукции, инновационные и традиционные ингредиенты для создания качественной и безопасной продукции, в том числе функциональной и обогащенной, определены векторы развития всей отрасли. В мероприятии участвуют представители производителей хлебобулочных изделий и ингредиентных компаний, специалисты НИИ хлебопекарной промышленности, отраслевых научных и учебных организаций.
Мероприятие включает доклады ведущих экспертов в области обеспечения качества продуктов питания и экономических исследований рынка.
программа 2026
- Модераторы:Косован Анатолий Павлович
советник по стратегическому развитию, ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности», д-р экон. наук, профессор, академик РАН
Костюченко Марина Николаевна
директор ФГАНУ НИИХП, канд. техн. наук - 10:30 – 10:40
Приветственное словоМыскин Михаил Евгеньевич
директор Департамента экономического сотрудничества Исполнительного комитета СНГ - 10:40 – 10:55
95 лет служению к хлебу: сохраняя традиции, создавая будущее.Костюченко Марина Николаевна
директор ФГАНУ НИИХП, канд. техн. наук - 10:55 – 11:10
Путь продукта: от идеи до документации. Ошибки и решения.Ткачева Елена Георгиевна
руководитель НТЦ «Академия хлебопечения НИИХП» - 11:10 – 11:25
Закваска – ключ к созданию уникальных вкусов.Савкина Олеся Александровна
зам.директора по развитию ФГАНУ НИИХП, ведущий научный сотрудник, канд. техн. наук - 11:25 – 11:40
Ключевые факторы потребительского выбора и оценки качества.Тюветский Сергей Юрьевич
директор по качеству и пищевой безопасности ОА «торговый дом Перекресток» - 11:40 – 11:55
«Инновации в контроле качества хлебобулочных изделий: курс на повышение конкурентоспособности предприятия»Смирнова Светлана Анатольевна
руководитель Испытательного центра НИИХП, старший научный сотрудник - 11:55 – 12:10
Оптимизация процессов. Снижение затрат и повышение
эффективности на кондитерских и хлебопекарных предприятиях.Глазова Евгения Сергеевна
главный технолог группы компаний «Берта», аспирант ФГАНУ НИИХП - 12:10 – 12:25
«Зеленые» ингредиенты – соединяя чистую этикетку и высокую технологичность.Ушакова Надежда Николаевна
аспирант ФГАНУ НИИХП - 12:25 – 13:20
Дискуссия: Качество хлеба как национальная идея
Фокусные темы: Как производителям обеспечить высокое качество продукции, соответствующее ожиданиям как потребителей, так и ретейла? Критерии качества глазами потребителя, производителя и торговых сетей.Модератор: Костюченко Марина Николаевна,
директор ФГАНУ НИИХП, канд. техн. наук
Козлов Дмитрий Владимирович
генеральный директор, БКХ «Коломенский»
Атланов Александр Александрович
директор «7 печей»
Тюветский Сергей Юрьевич
директор по качеству и пищевой безопасности ОА «торговый дом Перекресток»
Ковальчук Елена Николаевна
главный технолог ОАО «КБК «Черемушки» - 13:20 – 13:30
Подведение итогов
Организатор
Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (НИИХП)
Как это было в 2024?