• website icon
    •  
  • website icon
    •  
  • website icon
EN

Частые причины кислого хлеба на закваске

Разбор технологических ошибок на основе реальных примеров

Мастер-класс Антона Корнышова, профессионального пекаря хлеба на закваске с 2012 года
Новости выставки
  • Дата и время:

    24 марта 2026, 13:00-15:00

  • Место проведения:

    Москва, Тимирязев Центр, Зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150

ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА

Антон Корнышов

Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года

  • Запустил технологию хлеба на закваске в более 50 проектах в России, Кыргызстане, Казахстане, Польше, Сербии, Китае, Тайланде и Дубае: пекарни, рестораны, кафе
  • К 2025 году обучил более 1000 пекарей
  • Автор хлебной концепции в таких московских ресторанах, как «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «ЧУДО-ЮДО»
  • Опыт работы как с мини-пекарнями и малыми бюджетами, так и с дорогими проектами в стиле «тяжелый люкс» и большими предприятиями более 700 кв.м.

  • УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

    Посещение возможно по билету на выставку Modern Bakery | Confex

  • Направление МАСТЕР-КЛАССА

    #ХЛЕБ #BAKERY

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Частые причины кислого хлеба на закваске. Разбор технологических ошибок на основе реальных примеров
Посетив мастер-класс, вы узнаете:

  • Основные причины кислого хлеба на закваске
  • Как избежать этой кислинки на производстве
  • Рецепт подкормки закваски в условиях пекарни

КАК ЭТО БЫЛО | 2026