Мастер-классы

Мэтры хлебопекарного и кондитерского искусства

2

зоны мастер-классов
20

практических мастер-классов
>20

известных шеф-пекарей и шеф-кондитеров

Расписание мастер-классов 2025

25 МАРТА

10:30-12:30

Кукис: современный тренд или хорошо забытая классика?

Лиза Батт, шеф-кондитер, бренд-шеф кафе NIQA pâtisserie & café

Пав. 2, 21A10

10:30-12:30

ЗОЖ с научным подходом

Марина Носова и Виктория Фомиченко, ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности

Пав. 2, 23A55

13:00-15:00

Шоколадная симфония: искусство создания шоколадных шедевров

Чагдаш Бекташ, шеф-кондитер Карья Фудс

Пав. 2, 21A10

13:00-15:00

Кексология: наука о вкусном маффине

Денис Маркин, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»

Пав. 2, 23A55

15:30-17:30

Современные тренды в кондитерской индустрии

Елена Шрамко, генеральный директор Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», шеф-кондитер, технолог международного уровня

Пав. 2, 21A10

15:30-17:30

Хлеб на закваске от А до Я

Антон Корнышов, профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года

Пав. 2, 23A55

26 МАРТА

10:30-12:30

Оптимизация работы кондитерской. Готовые решения для бизнеса

Роберт Закарая, директор по производству и развитию компании ООО «Бир Мастер»; Юлия Агафонова, амбассадор IRCA Group

Пав. 2, 21A10

10:30-12:30

Шу-мания: мастер-класс по заварному тесту

Александр Костюченко, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»

Пав. 2, 23A55

13:00-15:00

50 аспектов тостового хлеба

Дмитрий Сосунов, Денис Мосолов, ООО «САФ-НЕВА»

Пав. 2, 21A10

13:00-15:00

Детройтский стиль. Полная технология: от замеса до готовой пиццы

Виктория Еремеева, Александр Богданов, Первая Пицца Школа

Пав. 2, 23A55

15:30-17:30

Искусство кондитерских покрытий: декорирование современных десертов

Чагдаш Бекташ, шеф-кондитер Карья Фудс

Пав. 2, 21A10

15:30-17:30

Пасхальный кулич «Царский»

Игорь Нестеров, бренд-шеф кондитер, международный консультант по кондитерскому искусству

Пав. 2, 23A55

27 МАРТА

10:30-12:30

Тренды в ресторанных десертах. Как сделать вкусно, красиво и маржинально

Екатерина Кригер, шеф-кондитера ресторанного холдинга Just FMLY group( Воронеж ), амбассадора IRCA group

Пав. 2, 21A10

10:30-12:30

Кофейня-пекарня в условиях современного рынка

Ахмед Али-заде, технолог, преподаватель классического хлебопечения и венской сдобы, собственник пекарни-кофейни «Зерно»

Пав. 2, 23A55

13:00-15:00

Начинки, которые вдохновляют: создание уникальных вкусов

Чагдаш Бекташ, шеф-кондитер Карья Фудс

Пав. 2, 21A10

13:00-15:00

Сладкая экзотика: от шпината до томатов

Максим Жердев, начальник обучающего центра, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»

Пав. 2, 23A55

15:30-17:30

от сибири до дубая. Дубайский шоколад. Современные антикризисные решения для кондитерских производств

Анастасия Магомедханова и Коноплева Дарья, Фабрика Сладкого Декора

Пав. 2, 21A10

15:30-17:30

Пита и другой плоский хлеб для пекарен и общепита

Иван Забавников, бренд-шеф-пекарь международной сети Bakerist

Пав. 2, 23A55

28 МАРТА

11:00-13:00

Торт как искусство: создание визуального шедевра с балансом форм и цветов

Александра Булгакова, шеф-кондитер, архитектор тортов

Пав. 2, 21A10

11:00-13:00

Хлебная энергия: мастер-класс для вдохновения

Максим Жердев, начальник обучающего центра, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»

Пав. 2, 23A55

партнеры зон мастер-классов