• website icon
    •  
  • website icon
    •  
  • website icon
EN

  • 2

    зоны мастер-классов

  • 20

    практических мастер-классов

  • >20

    известных шеф-поваров, шеф-пекарей и шеф-кондитеров

РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ

24 марта
25 марта
26 марта
27 марта

24 МАРТА

10:30-12:30

ЗОЖ с научным подходом
Марина Носова и Виктория Фомиченко, ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности

зона мастер-классов
13:00-15:00

Полезные сладости, объединяющие винтаж с современностью
Александр Костюченко, ГК «Берта»

Зона мастер-классов
13:00-15:00

Частые причины кислого хлеба на закваске. Разбор технологических ошибок на основе реальных примеров
Антон Корнышов, профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года

Зона мастер-классов
15:30-17:30

Пасхальный декор из шоколада: добавленная стоимость, повторяемость, скорость
Ольга Пениоза, эксперт с более чем 30-летним опытом в сфере общественного питания, куратор кондитерского направления Академии Stanfood, сооснователь школы для кондитеров и шоколатье

Зона мастер-классов
Зарегистрироваться

25 МАРТА

10:30-12:30

Традиции на Пасху. Производственная адаптация
анна грибанова, Шеф-пекарь - консультант; преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE

Зона мастер-классов
13:00-15:00

Вкус мира: сдобная выпечка пяти культур
Дмитрий Сосунов, Денис Мосолов, ООО «САФ-НЕВА»

зона мастер-классов
13:00-15:00

Универсальная сырьевая основа: как одной базой заменить до 10 ингредиентов и запустить 3 хита меню для фабрик‑кухонь и HoReCa
борис батманов, simplemix

зона мастер-классов
15:30-17:30

Русские традиции хлебопечения в современном мире заквасок
Максим Жердев, начальник обучающего центра, ГК «Берта»

Зона мастер-классов
Зарегистрироваться

26 МАРТА

10:30-12:30

Готовая еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Мишель Эван, Павел Ким, Андрей Москалев, Олеся Самошкина, Сергей Сижанов, «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы»

Зона мастер-классов
10:30-12:30

Новое - хорошо забытое старое
Денис Маркин, ГК «Берта»

Зона мастер-классов
13:00-15:00

Полезно, вкусно и легко
Максим Жердев, ГК «Берта»

Зона мастер-классов
15:30-17:30

Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба
ОЛЬГА ПАРАХИНА и мария бурыкина, СПБФ ФГАНУ НИИХП

Зона мастер-классов
Зарегистрироваться

27 МАРТА

11:00-13:00

Использование овощного сырья при производстве мучных кондитерских изделий
Андрей Баскаков, Дмитрий Перфильев, ВНИИ кондитерской промышленности

Зона мастер-классов
Зарегистрироваться

ПАРТНЕРЫ

Технический партнер
Партнер