ХОТИТЕ БОЛЬШЕ?
МАСТЕР-КЛАССЫ
Мастер-класс
Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как приготовить фокаччу на закваске
- тонкости замеса и работы с жидким тестом
- принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации
- топ-10 ошибок при работе с закваской
- как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни
- как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей
Ведущий мастер-класса
Ахмед Али-заде
Собственник пекарни-кофейни «Зерно»
- Технолог
- Шеф-пекарь классического хлебопечения и венской выпечки
- Основатель онлайн-школы для пекарей и технологов
- Автор книги «Хлеб в разрезе»
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку
НАПРАВЛЕНИЕ МАСТЕР-КЛАССА
#СЛОЙКА #PUFF_PASTRY #BAKERY
*Количество мест ограничено. При предварительной онлайн-регистрации действует скидка 50%. Билет дает право посещения всех мастер-классов и экспозиции выставки
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Конкурентный ассортимент современной пекарни-кофейни на базе дрожжевого слоеного теста
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как построить ассортимент на слоеном тесте
- как повысить ценность ассортимента для гостей
- тренды современных пекарен
- правила оптимизации производства при помощи базового слоеного теста
- рецептуры и технологию приготовления таких изделий, как
👉 Слоеный куб с малиной
👉 Краффин с ореховым пралине
*Количество мест ограничено. При предварительной онлайн-регистрации действует скидка 50%. Билет дает право посещения всех мастер-классов и экспозиции выставки
Экспертное сообщество
Хотите прЕДЛОЖИТЬ ТЕМУ или стать мэтром ?
Приглашаем шеф-пекарей и шеф-кондитеров стать частью экспертного сообщества и провести практический мастер-класс. Поделитесь своим опытом с широкой аудиторией и раскройте свой талант.
ОРГАНИЗАТОР:
