КОФЕЙНЯ-ПЕКАРНЯ В УСЛОВИЯХ СОВРЕМЕННОГО РЫНКА
Мастер-класс и лекция Ахмеда Али-заде, технолога, преподавателя классического хлебопечения и венской сдобы, собственника пекарни-кофейни «Зерно»
- Дата и время:27 марта 2025, 10:30-12:30
- Место проведения:Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2.3, зона мастер-классов 23A55
ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА
Ахмед Али-заде
Собственник пекарни-кофейни «Зерно» (г. Пермь)
- Технолог
- Шеф-пекарь классического хлебопечения и венской выпечки
- Основатель онлайн-школы для пекарей и технологов
- Автор книги «Хлеб в разрезе»
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯБесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку -
Направление МАСТЕР-КЛАССА#PASTRY #BAKERY
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Кофейня-пекарня в условиях современного рынка
На мастер-классе и лекции мы обсудим «горячие точки» пекарского бизнеса, работа над которыми позволяет предприятию успешно работать в изменившихся условиях:
✅ Слойки с курдом маракуйя и меренгой
- Что такое концепция заведения и как с ней связан продукт, который вы производите
- Клиент и конкуренция. Почему человек делает выбор в пользу вас (или не делает)
- Разумная оптимизация в условиях инфляции: технология, сырье, прочие виды издержек
✅ Слойки с курдом маракуйя и меренгой
ПАРТНЕРЫ ЗОН МАСТЕР-КЛАССОВ
Билет дает право посещения всех мастер-классов в рамках выставки Modern Bakery | Confex. Предварительная регистрация обязательна