Научно-практическая конференция
«Современные подходы к разработке и обеспечению сохранности кондитерских изделий. Обоснование сроков годности»
- Дата и время:22 марта, 11:00-13:00
- Место проведения:Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, конференц-зал 23Е50
программа 2024
- Современная законодательная и нормативная база в области производства пищевой продукции. Система технического регулированияИунихина Вера Сергеевна, первый проректор МПА, д.т.н., профессор
- Особенности долгосрочного хранения пищевых продуктов в условиях природного холодаБелецкий Сергей Леонидович, директор ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.т.н.
- Современные подходы к разработке кондитерских изделий, основанные на принципах персонализированного питанияНикитин Игорь Алексеевич, заведующий кафедрой пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова, д.т.н., доцент
- Порядок установления и обоснования сроков годности кондитерских изделий в соответствии с требованиями существующего законодательстваМистенева Светлана Юрьевна, научный сотрудник ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- Современные подходы к оценке качества сырья и кондитерских изделий. Проблемы производства кондитерских изделий с увеличенными сроками годностиКондратьев Николай Борисович, главный научный сотрудник ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н.
- Вопросы микробиологической порчи в процессе хранения кондитерских изделийРуденко Оксана Сергеевна, зам. директора по научной работе ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.т.н.
- Прогнозирование сроков годности кондитерских изделий, в т.ч. при транспортировании, по показателям окислительной порчи и показателям идентификацииОсипов Максим Владимирович, зав. отделом ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.т.н.
- Организация процесса упаковки кондитерских изделий для продажи на маркетплейсахВысоцкая Людмила Ивановна, директор Агентства бизнес делегирования «Сочно» г. Тольятти, спикер Агентства Экономического Развития Самарской области, Тольяттинский государственный университет
- Изменения в технический регламент ТР ТС 024/2011, касающиеся масложировой продукции для производства кондитерских изделий. Что ждет отрасльЗайцева Лариса Валентиновна, зав. отделом ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н.
- Изменение структурно-механических и органолептических характеристик кондитерских изделий в процессе храненияКазанцев Егор Валерьевич, научный сотрудник ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- Дискуссия, ответы на вопросы.
Организатор
ВНИИ кондитерской промышленности
