Паблик-ток «Бизнес пекарен и кондитерских»
- Дата и время:
27 марта, 11:00-17:00 - Место проведения:
Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, конференц-зал 21E10
программа 2025
- Аналитика рынка пекарен и кондитерских 2024-2025
- Кадровый голод. Как найти «своих» сотрудников и сделать из них амбассадоров бренда
- Зарубежные технологии в управлении пекарней, которые можно применить в России
- Топ-7 маркетинговых ошибок кафе, пекарни, кофейни, кондитерской
- Разработка ассортимента: как создать инстаграмный десерт для пекарни и кондитерской
- Тренд на коллаборации. Успешные примеры
- Как обеспечить полную посадку и загрузку производства с 1 дня открытия?
- Масштабируем бизнес и производство: пекарня/кондитерская-сеть-фабрика-кухня
- Пищевая безопасность – минимизируем риски. Как грамотно организовать соблюдение санитарных норм и контроль качества?
- Аудит пекарни. Повышение эффективности производства и прибыли
- Брендинг, дизайн интерьера пекарни и кондитерской - детали, которые важны. Как сформировать целостное восприятие и привлечь целевую аудиторию?
Спикеры 2025
- ВИКТОРИЯ ПРОВКИНАРуководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», создатель сообщества «СОЮЗКОНДИТЕРОВ», автор книги
«Кондитер в законе»Модератор - ИВАН СОЛОЗОБОВРуководитель направления Пекарня компании «Лента»
- ДЕНИС БОБКОВОснователь Бюро находок, самый главный в Masa Madre
- ОЛЬГА КИСЕЛЁВАШеф-пекарь и сооснователь Masa Madre
- ИВАН ЗАБАВНИКОВБренд-шеф-пекарь международной сети Bakerist, сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov team
- ДЕНИС ЛАМПЕЙСовладелец «Хлебная мануфактура N1»
- Алина КомскаяСоучредитель и главный технолог «Хлебная мануфактура N1»
- Лиза БаттШеф-кондитер, бренд-шеф и сооснователь сети кафе NIQA pâtisserie & café
- Ирина ЗубченокЭкс-сооснователь проектов Zoe, civil
- Наталья КорнышоваМаркетолог в общепите, продавала хлеб по цене 200 руб.+ задолго до того, как это стало мейнстримом
- Анна ПоповаУправляющий директор компании Zabavnikov Team, вместе с командой помогла запустить производство хлеба и слоёных изделий в 56 проектах (от пекарен до хлебозаводов) в России странах СНГ
- Илья и Валентина ЕфремовыОснователи кофейни-пекарни Просвет (г. Череповец) и кофейни Фламинго (г. Вологда)
- Алексей ЩербакОснователь ремесленной пекарни «The Хлеб»
- Анастасия ГодуноваБренд-шеф по кофе Masa Madre
- Олег ЮдинCовладелец международного агентства Fish&Fish agency, эксперт по масштабированию бизнеса и франчайзингу, спикер Novikov Space
- Инга МикаелянРуководитель аналитической группы РБК Исследования рынков
Как это было в 2024?