программа 2024
11:00-12:15. Хлебный пульс. «Популяризация хлеба»
Спикеры: Денис Лампей и Алина Комская, совладельцы «Хлебная мануфактура N1»; Анна Маликова, бренд шеф-пекарь Remy Kitchen Bakery, Amy, Muse, Pino; Антон Корнышов, пекарь ремесленного хлеба с 2012 года; Александр Васильев, руководитель производства «Хлебник»; Дарья Мясищева, владелец пекарни SASHA BREAD; Илья и Валентина Ефремовы, основатели кофейни-пекарни Просвет (г. Череповец) и кофейни Фламинго (г. Вологда)
12:30-14:30. Bakery Business Stories
- 12:30-12:50.Как с 1 дня открытия пекарни работать в плюс?
Илья и Валентина Ефремовы, основатели кофейни-пекарни Просвет (г. Череповец) и кофейни Фламинго (г. Вологда) - 12:50-13:20. Как компания масштабируется при помощи заморозки?
Александр Васильев, руководитель производства «Хлебник» - 13:20-14:00. Ремесленная пекарня «Белотурка». Применение культурного кода для создания концепции проекта и развитие его через франчайзинг
Евгений Реймер, президент ассоциации ресторанов Milimon Family, владелец пекарни «Белотурка» - 14:00-14:30. Работа персонала - самый дорогой и важный ресурс в пекарне. Приемы разумного использования, оптимизации и экономии
Ахмед Али-Заде, собственник пекарни-кофейни «Зерно»
15:30-17:30. Круглый стол «Тренды рынка пекарен и кондитерских. Как увеличить прибыль?»
Спикеры: Инга Микаелян, РБК Исследования рынков; Надежда Беляева, эксперт-аналитик в сфере автоматизации бизнес-процессов заведений общественного питания; Алёна Лопаткина и Наталья Пахмутова, Я УПРАВЛЯЮ!»; Денис Коньков, «Настоящая пекарня»; Алла Комиссаров, La Princesse Choco; Илья и Валентина Ефремовы, Просвет (г. Череповец)
СПИКЕРЫ 2024
![](/upload/landing/113/5i65hcff7sjute4gp0d64ofbpy7f7ox4/viktoriya_provkina_700kh700_1x.png)
ВИКТОРИЯ ПРОВКИНА
«Кондитер в законе»
![](/upload/landing/353/c97kujmp5japqxih9qanpjl9hpolkrer/denis_lampey2_700kh700_1x.png)
ДЕНИС ЛАМПЕЙ
![](/upload/landing/aca/o8y0mf5u3paesb1in18rc9yjkod5fgux/evgeniy_reymer2_700kh700_1x.png)
ЕВГЕНИЙ РЕЙМЕР
президент ассоциации ресторанов Milimon Family
![](/upload/landing/7d0/tfbr2o51b3tiej3lslfn3ykatyju3bjv/aleksandr_vasilev_khlebnik_700kh700_1x.png)
АЛЕКСАНДР ВАСИЛЬЕВ
![](/upload/landing/a6f/1hg6a12sgosasy25k6488rkmyzl72t38/denis_konkov_600kh600_1x.png)
Денис Коньков
![](/upload/landing/7ea/sx68y9odyiht3qmnw40qvoxj2wsgfeyl/akhmed_ali_zade_700kh700_1x.png)
Ахмед Али-заде
![](/upload/landing/e6b/hvy04jme3jafnqrcq0w721lk2tuneqqq/nadezhda_belyaeva_257kh257_1x.png)
Надежда Беляева
![](/upload/landing/ef0/rp61eabitorwrrc6e1rda3xe9bzf3xix/anton_kornyshov2_700kh700_1x.png)
АНТОН КОРНЫШОВ
![](/upload/landing/a57/x3q275z35hyykv5uq4ofsynmf4qyh7qt/anna_malikova_700kh700_1x.png)
Анна Маликова
![](/upload/landing/896/6ktbwhlgmowux9wk9ms3nsconnopoepq/alina_komskaya_700kh700_1x.png)
Алина Комская
![](/upload/landing/550/mp9szalhx0zy0j04so0nuyiono7296cl/direktor_obshchepita_700kh700_1x.png)
Алена Лопаткина и Наталья Пахмутова
«Я УПРАВЛЯЮ!»
![](/upload/landing/49d/vg8bb9d8x8vasl1rq71xl1ggdwdmz235/prosvet_700kh700_1x.png)
Илья и Валентина Ефремовы
![](/upload/landing/4a1/5c7y0evnenpoz3loem8k21zeioqwipjr/alla_komissarova2_547x547_1x.png)