Школа Современного Хлебопека и Кондитера
ПроИнгредиенты
-
78
выпускников получили диплом государственного образца
-
30+
экспертов и лекторов из ведущих НИИ и компаний
-
24
темы лекций
-
3
дневная программа
формат обучения
- ЛЕКТОРИЙЛекционный блок об особенностях применения пищевых ингредиентов в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий
- ПРАКТИКУМПрактическая часть по вопросам стандартизации, идентификации, маркировки и декларирования соответствия продукции обязательным требованиям
ПРОГРАММА КУРСА
Курс традиционно посвящен правовым аспектам и практике применения ингредиентов в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий.
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПроИнгредиенты проходит в содружестве:
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПроИнгредиенты проходит в содружестве:
- Союз Производителей Пищевых Ингредиентов - организатор, при поддержке выставки MODERN BAKERY MOSCOW | CONFEX.
- ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»
- НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»
- ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и филиалы
- при участии и поддержке ведущих специалистов отраслей
день 1: лекторий
Актуализация гос. стандартов, улучшение качества хлеба, хлеб на заквасках, применение дрожжевых компонентов, качество и экономика процесса производства, биокатализаторы в хлебобулочных изделиях, дефицит компонентов, маркировка
день 2: лекторий
Стандартизация, регламентация, применение ферментных препаратов, ароматизаторов, пигментов, жировых компонентов, эмульгаторов, антиокислителей
день 3: практикум
«Правильная» декларация, микробиологическая безопасность, контроль аллергенов, органолептические свойства, сроки годности, расчет пищевой ценности и калорийности, сернистые кислота и ее производные - метод Моние-Вильямса, маркируем состав
Лучший педагогический состав
- Савенкова Татьяна Валентиновнад.т.н., проф., Председатель МТК/ТК 149 «Кондитерские изделия»,
Директор НИИ КБТиСПП РЭУ им. Г.В. Плеханова, Президент СППИ - Костюченко Марина Николаевнак.т.н., проф., Председатель МТК/ТК 003 «Хлебобулочные и макаронные изделия», директор НИИ хлебопекарной промышленности
- Семенова Полина Александровнак.т.н., исполнительный директор СППИ
- Тюрина Ольга Евгеньевнак.т.н., ученый секретарь НИИ хлебопекарной промышленности
- Савкина Олеся Александровнак.т.н., руководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований, ведущий научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности
- Мистенева Светлана Юрьевнанаучный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности – филиал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН
- Нечаева Елена Борисовнаруководитель органа инспекции РОСТЕСТ, эксперт-аудитор по сертификации пищевой продукции и систем менеджмента
- Полякова Светлана Петровнак.т.н., зав. научно-исследовательской лаборатории продуктов здорового питания НИИ КБТиСПП РЭУ им. Г.В. Плеханова
- Дмитриева Юлия Викторовнак.т.н., руководитель отдела разработок «САФ-НЕВА» (Lesaffre)
- Самойлов Анатолий Владимировичк.т.н., ведущий научный сотрудник «АКВАНОВА РУС»
- Раенко Елена Юрьевнаглавный технолог «НЕОС Ингредиентс»
- Белоусова Наталья Алексеевнаначальник лаборатории применения «ЭКО РЕСУРС»
- Матвеева Ирина Викторовнад.т.н., проф., зам. директора по развитию бизнеса, Пищепромпродукт
- Нестерова Екатерина Анатольевнадиректор по техническому регулированию Масложирового союза России
- Околелов Максим Сергеевичменеджер по продажам, ЮНИОН КЭМИКАЛ СОЛЮШЕНС
- Ревина Любовь Александровнак.т.н., руководитель отдела технологической поддержки, Ласенор Руссия
- Шевченко Светлана Евгеньевнак.х.н., научный сотрудник ВНИИ технологии консервирования - филиал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН
- Трушатова Ольгаменеджер-технолог, ТЕРЕЗА-ИНТЕР
- Петухов Павел Александровичдиректор по развитию, ХЕМА
- Смирнова Светлана Анатольевнаст. научный сотрудник, руководитель Испытательного центра НИИХП
- Ткачева Елена ГеоргиевнаРуководитель НТЦ "Академия хлебопечения НИИХП"
- Мещеряков Сергей ВладимировичРуководитель коммерческой службы, ПАРТНЕР-М
Уникальный образовательный проект для отраслевых специалистов
simply unique
Интенсив: 3 дня, 24 часа
ВЫДАЕТСЯ ДИПЛОМ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗЦА
целевая аудитория
Кому будет актуально участие
Технологам, разработчикам, сотрудникам отделов качества, стандартизации и подтверждения соответствия, сотрудникам лабораторий, предприятий по производству хлебобулочной и кондитерской продукции, а также специалистам торговых сетей с собственным производством. Пекарям и кондитерам, которые стремятся углубить свои фундаментальные знания в области хлебопекарного и кондитерского производства.
Курс доступен для широкого круга специалистов
Пакет 1
Для Слушателей с высшим или средним специальным образованием
Выдается Удостоверение о повышении квалификации государственного образца по программе «Традиционные и инновационные пищевые ингредиенты в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий»
Пакет 2
Для широкого круга Слушателей
Для широкого круга Слушателей
Выдается сертификат о прохождении курса, без выдачи удостоверения о повышении квалификации государственного образца
мероприятие платное
ДЛЯ ГРУПП СПЕЦИАЛИСТОВ ДЕЙСТВУЮТ СКИДКИ
ВРЕМЯ ПЕРВЫХ: Сегодня не нужно бояться быть первым, надо открывать новую страницу в новых реалиях нашей индустрии в кругу профессионалов хлебопекарного и кондитерского сообщества.
научные партнеры
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА - Залог ваших карьерных перспектив
Отрасли требуются высококвалифицированные кадры
Преимущества
Курс проходит в рамках международной выставки Modern Bakery Moscow | Confex, а это значит, что студенты Школы получают доступ ко всем мероприятиям выставки без дополнительной платы:
- Экспозиция производителей оборудования и ингредиентов
- Деловая программа
- Мастер-классы
ПО ВОПРОСАМ УЧАСТИЯ
Инна Вахненко
Прием заявок и оформление участия
E-mail: Inna.Vakhnenko@gefera.ru
Тел.: +7 495 649-87-75 доб. 145