Мастер-класс
Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как приготовить фокаччу на закваске
- тонкости замеса и работы с жидким тестом
- принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации
- топ-10 ошибок при работе с закваской
- как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни
- как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей
Ведущие мастер-класса
Виктория Еремеева и Александр Богданов
Виктория Еремеева - сооснователь, директор «Пицца Школа Россия».
Александр Богданов - сооснователь, главный тренер «Пицца Школа Россия».
С 2017 года проводят профессиональные курсы по производству пиццы, выезжают в пиццерии по всей России: улучшают продукт, оптимизируют процессы, разрабатывают и ставят меню.
- Обучили более 1 000 пицца-шефов, владельцев пиццерий, пиццайоло правильным технологиям производства вкусной качественной пиццы
- Помогли улучшить пиццу в более чем 70-ти пиццериях по всей России
- Спикеры ключевых мероприятий и выставок отрасли
- Разработчики эксклюзивной смеси для производства пиццы
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку
Направление МАСТЕР-КЛАССА
#ПИЦЦА #PIZZA
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Идеальное тесто для пиццы на доставку. Миф или реальность? Авторская рецептура итало-американского стиля от Пицца Школы
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- рецептуру и технологию приготовления идеального теста для пиццы на доставку
- секреты получения одновременно воздушного кружевного бортика и хрустящей тонкой корочки
- основные составляющие успеха вашей пиццы
Экспертное сообщество
Хотите прЕДЛОЖИТЬ ТЕМУ или стать мэтром в 2025?
Приглашаем шеф-пекарей и шеф-кондитеров стать частью экспертного сообщества и провести практический мастер-класс. Поделитесь своим опытом с широкой аудиторией и раскройте свой талант.
ОРГАНИЗАТОР:
