Мастер-класс
Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как приготовить фокаччу на закваске
- тонкости замеса и работы с жидким тестом
- принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации
- топ-10 ошибок при работе с закваской
- как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни
- как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей
Ведущий мастер-класса
Ирина Лылова
Шеф-кондитер отеля Four Seasons Lion Palace St.Peterburg
- Выпускница высшей школы кулинарного искусства ENSP ( ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE PÂTISSERIE)
- Преподаватель профессиональных кондитерских курсов
- Ранее работала во Франции в ресторанах Bastide de Capelongue (**Michelin) и Ресторан Pic (***Michelin), в команде COCOCO
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку
Направление МАСТЕР-КЛАССА
#PASTRY
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Современные тенденции в декоре. Универсальные приемы как для десертов, так и тортов
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- что есть в арсенале кондитера из быстрых рецептов, чтобы уйти от ягод и микрогрина
- какие есть виды декора и как их применять
- последние тенденции в оформлении десертов и тортов
- роль посуды и композиции элементов
- о работе с пластичным шоколадом
Экспертное сообщество
Хотите прЕДЛОЖИТЬ ТЕМУ или стать мэтром в 2025?
Приглашаем шеф-пекарей и шеф-кондитеров стать частью экспертного сообщества и провести практический мастер-класс. Поделитесь своим опытом с широкой аудиторией и раскройте свой талант.
ОРГАНИЗАТОР:
