Оптимизация работы кондитерской. Готовые решения для бизнеса
Мастер-класс IRCA Group
- Дата и время:26 марта 2025, 10:30-12:30
- Место проведения:Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, зона мастер-классов 21A10
Ведущие мастер-класса
РОБЕРТ ЗАКАРАЯ и ЮЛИЯ АГАФОНОВА
Роберт Закарая - директор по производству и развитию компании ООО «Бир Мастер», г. Волгоград
Юлия Агафонова - амбассадор IRCA Group
- Профессиональный опыт – более 28 лет
- В настоящее время руководит командой из 90 человек и 3 производственными площадками. Занимается разработками, внедрением и продвижением продукции, в том числе по направлению веганских и ПП-десертов
- Обучался кондитерскому и пекарскому искусству в Германии, Италии, Франции и др.
Юлия Агафонова - амбассадор IRCA Group
- Шеф-кондитер, шоколатье
- Профессиональный опыт – 9 лет
- Владелица студии дизайна тортов «Al te»
- Проводит обучения и консультации, занимается разработкой десертного меню для ресторанов и кондитерских
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку -
Направление МАСТЕР-КЛАССА
#PASTRY
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Оптимизация работы кондитерской. Готовые решения для бизнеса
Оптимизация работы кондитерской. Готовые решения для бизнеса
В настоящее время для эффективной и успешной работы кондитерской необходимо следующее: работа с высококачественными ингредиентами, гарантия стабильного качества изо дня в день и оптимизация процессов работы, чтобы свести возможность ошибок персонала к минимуму и облегчить контроль за производством.
Для этого необходимо правильно выбрать ассортимент, разработать оптимальную технологию производства и найти удобное в работе сырье со стабильным качеством в течение всего года.
Современные технологии позволяют упростить производственные процессы с сохранением качества (а иногда и улучшая его), увеличить сроки годности и минимизировать брак.
Компания IRCA Group предлагает готовые решения для бизнеса – это своего рода «конструктор в сборке».
В рамках выступления продемонстрируем возможности работы с ингредиентами и покажем несколько вариантов подачи десертов для кондитерской витрины или на тарелке.
Для этого необходимо правильно выбрать ассортимент, разработать оптимальную технологию производства и найти удобное в работе сырье со стабильным качеством в течение всего года.
Современные технологии позволяют упростить производственные процессы с сохранением качества (а иногда и улучшая его), увеличить сроки годности и минимизировать брак.
Компания IRCA Group предлагает готовые решения для бизнеса – это своего рода «конструктор в сборке».
В рамках выступления продемонстрируем возможности работы с ингредиентами и покажем несколько вариантов подачи десертов для кондитерской витрины или на тарелке.
ПАРТНЕР ЗОНЫ МАСТЕР-КЛАССОВ 2025
Билет дает право посещения всех мастер-классов в рамках выставки Modern Bakery | Confex. Предварительная регистрация обязательна