ХОТИТЕ БОЛЬШЕ?
МАСТЕР-КЛАССЫ
Мастер-класс
Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- как приготовить фокаччу на закваске
- тонкости замеса и работы с жидким тестом
- принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации
- топ-10 ошибок при работе с закваской
- как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни
- как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей
Ведущий мастер-класса
Дарья Мясищева
Владелец пекарни SASHA BREAD
- В 2015 году пекарня была включена в каталог Slow Food в рамках фестиваля «Териберка. Новая жизнь»
- Приглашенный спикер отраслевых конференций
- В 2020 году заключили контракт с компанией ВкусВилл по слойке, вышли на новый уровень производства
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Бесплатно, по предварительной онлайн-регистрации на выставку
Направление МАСТЕР-КЛАССА
#ХЛЕБ #BAKERY
*Количество мест ограничено. При предварительной онлайн-регистрации действует скидка 50%. Билет дает право посещения всех мастер-классов и экспозиции выставки
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Пасхальная выпечка
Посетив мастер-класс, вы:
- узнаете технологию замеса и ведения теста для пасхального кулича на опаре
- увидите необычную подачу этого традиционного праздничного изделия с разными начинками для кафе и ресторанов
- изучите варианты украшения пасхального кулича
- узнаете о начинках и формовке краффина в нескольких исполнениях
- рецептуру и технологию приготовления весенних жаворонков (в 2024 году пасхальных жаворонков пекут 22 марта)
*Количество мест ограничено. При предварительной онлайн-регистрации действует скидка 50%. Билет дает право посещения всех мастер-классов и экспозиции выставки
Экспертное сообщество
Хотите прЕДЛОЖИТЬ ТЕМУ или стать мэтром ?
Приглашаем шеф-пекарей и шеф-кондитеров стать частью экспертного сообщества и провести практический мастер-класс. Поделитесь своим опытом с широкой аудиторией и раскройте свой талант.
ОРГАНИЗАТОР:
