Мастер-класс и лекция Ахмеда Али-заде «Кофейня-пекарня в условиях современного рынка»
2025-03-14 17:13
Кофейня-пекарня в условиях современного рынка☕
Мастер-класс и лекция Ахмеда Али-заде, технолога, преподавателя классического хлебопечения и венской сдобы, собственника пекарни-кофейни «Зерно».
📆27 марта, 10:30-12:30 📍Павильон 2.3, зона мастер-классов 23A55
На мастер-классе и лекции мы обсудим «горячие точки» пекарского бизнеса, работа над которыми позволяет предприятию успешно работать в изменившихся условиях:
🥐Что такое концепция заведения и как с ней связан продукт, который вы производите 🥐Клиент и конкуренция. Почему человек делает выбор в пользу вас (или не делает) 🥐Разумная оптимизация в условиях инфляции: технология, сырье, прочие виды издержек 🥐Практически-демонстрационная часть выступления: 🥐Слойки с курдом маракуйя и меренгой