🍫 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo — Нина Надолинская, главный шеф-кондитер отеля The Carlton, Moscow.
Нина — не просто кондитер, но и шоколатье, и скульптор с более чем десятилетним опытом. Её путь к вершинам мастерства лежал через обучение в ведущих гастрономических школах мира: École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.
Смотрите в новом выпуске ✨ •Чем вдохновлялась Нина при создании десертного меню для The Carlton, Moscow? •Почему важно уметь темперировать шоколад вручную? •Какие ошибки можно допустить при темперировании шоколада? •Какое оборудование необходимо для кондитерского цеха отеля? •Как грамотно выстроить работу кондитерского цеха в большом отеле?
Интервью доступно: 📺 Rutube | Youtube #TheCarlton #pastrychef #desserts #chocolatier #кондитерскоеискусство ____________ Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – кластер международных выставок оборудования и ингредиентов для хлебопекарного, кондитерского производства, производства готовой еды и полуфабрикатов.