Сдоба 🥖— по стандарту: Росстандарт утвердил новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия.
2026-08-21 14:12
Новый межгосударственный стандарт начнет действовать с 1 сентября 2027 года и затронет в том числе замороженную продукцию.
Согласно документу,ГОСТ распространяетсяна изделия из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной муки. Содержание сахара и/или жира в них должно составлять не менее 14% от массы муки.
В стандарте также зафиксированы требования к качеству продукции — от внешнего вида и состояния мякиша до вкуса, запаха и консистенции.
При этом ГОСТ нераспространяется на: ➖продукцию для детского питания ➖бараночные изделия ➖сухарные изделия ➖продукцию, приготовленную способом жарки
Разработчиком стандарта выступил Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
❗️Для производителей это еще один важный ориентир в вопросах качества, классификации и единых требований к продукции на рынке.
#ModernBakery #Confex #НовостиОтрасли ____________ Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – кластер международных выставок оборудования и ингредиентов для хлебопекарного, кондитерского производства, производства готовой еды и полуфабрикатов.