Несмотря на рост интереса к безглютеновому хлебу, его производство в России по-прежнему нишевое. Как рассказал президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов, этот продукт востребован, но пока не готов к массовому запуску — его выбирает определённая категория покупателей.
Для сравнения, популярность замороженных хлебобулочных изделий в стране быстро растёт: спрос в два раза превышает предложение. Сейчас их доля в общем объёме производства может достигать 17%, и этот показатель увеличивается каждый год.
Полуфабрикаты становятся трендом, ведь их удобно хранить и доставлять, а магазины всегда могут предложить свежий хлеб без полного цикла выпечки.
Фото: freepik
Источник: Российский Союз пекарей
Для сравнения, популярность замороженных хлебобулочных изделий в стране быстро растёт: спрос в два раза превышает предложение. Сейчас их доля в общем объёме производства может достигать 17%, и этот показатель увеличивается каждый год.
Полуфабрикаты становятся трендом, ведь их удобно хранить и доставлять, а магазины всегда могут предложить свежий хлеб без полного цикла выпечки.
Фото: freepik
Источник: Российский Союз пекарей