🎙Интервью! Ахмед Али-заде: «Я не стал бы последнее инвестировать в пекарню»
2025-11-27 13:46
В студии Modern Bakery | Confex – Ахмед Али-заде, технолог, преподаватель классического хлебопечения и венской сдобы, собственник пекарни-кофейни «Зерно».
В 2025 году Ахмед провёл мастер-класс на тему «Кофейня-пекарня в условиях современного рынка», а в интервью разобрал с нами самые горячие вопросы текущего и будущего хлебопекарного бизнеса:
Где искать и как удерживать команду в эпоху кадрового голода?
Как меняются тренды и ассортимент? Почему «Наполеон» всё ещё в топе?
С чего начинать при открытии пекарни?
Реалистично ли внедрять готовую еду и роботов в HoReCa?
Как переживать турбулентность рынка – и почему стабильность не всегда про тренды?4
и многое другое!
Новое видео – пособие для владельцев и будущих пекарей, а также менеджеров сегмента HoReCa.