ЭКСПОЦЕНТР, МОСКВА
Нестандартные сочетания. Создание десерта «Цветная капуста-кофе»
15 июня 2022 г.
12:00-15:00
Алена Офицерова, шеф-кондитер ресторана «Пифагор» проведет мастер-класс для посетителей Modern Bakery Moscow «Нестандартные сочетания. Создание десерта «Цветная капуста-кофе»
Алена Офицерова - шеф-кондитер ресторана «Пифагор» («Рестораны Раппопорта»).
Обучалась в Le Cordon Bleu в Париже. Работала шеф-кондитером ресторана «Гранд-Кафе 12».
В разработке десертов Алена делает акцент на легкости и уходит от привычных, тяжелых, жирных текстур. Она постоянно экспериментирует с разными вкусами, сочетая непривычные продукты в десертах.
По итогам мастер-класса вы узнаете:
- Как пришла идея приготовить десерт «Цветная капуста - кофе» и как он создавался
- Почему не стоит ограничивать себя в создании десерта только привычными ингредиентами и откуда брать нестандартные сочетания
- Как Алена разрабатывает десерты под греческую кухню и почему не готовит традиционные греческие десерты
- Текстуры в десерте. Почему это важно?
- Как сэкономить время на заготовках, не теряя качества, и получать из базовых рецептур разные вкусы сразу для нескольких десертов
- Что нужно учитывать при создании десертов a la carte
Мастер-класс подходит
для индустриальных и ремесленных производителей
Дата: 15 июня 2022
Время: 12:00-15:00
Место: ЦВК "Экспоцентр", Павильон 2.2, Мастер-классы 22E55
Условия: бесплатно
Количество мест ограничено
Требуется регистрация на выставку Modern Bakery Moscow