23 марта мастер-класс «Заварные виды хлеба. Все о заварках»

Алла Борисова, главный технолог с опытом работы в хлебопечении более 40 лет, проведет мастер-класс для посетителей Modern Bakery Moscow | Confex «Заварные виды хлеба. Все о заварках»

Посетив мастер-класс, вы узнаете:

про процесс приготовления заварок

различные способы тестоприготовления заварных видов хлеба

На мастер-классе будут рассмотрены следующие темы:

Виды заварок. Технологические регламенты приготовления заварок.

Последовательность операций при приготовлении осахаренной заварки с ржаным ферментированным и неферментированным солодом.

Традиционные способы приготовления теста для заварного хлеба: 2х, 3х и 4х стадийные.

В процессе проведения мастер-класса будут продегустированы хлебобулочные изделия: