Modern Bakery

Кирилловские лепешки (ТМ)

16 июня 2022 г.

10:00-12:00

Сергей Кириллов, ремесленный пекарь, автор книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря», основатель онлайн-школы «Хлеб и Хлеб», блогер, проведет мастер-класс для посетителей Modern Bakery Moscow «Кирилловские лепешки (ТМ)»

Ведущий мастер-класса:

Сергей Кириллов - ремесленный пекарь, пропагандист традиционных технологий в ремесленном хлебопечении, основанных на научном подходе.


  • Посол Ассоциации пекарей и кондитеров
  • Автор книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря»
  • Основатель онлайн-школы «Хлеб и Хлеб»
  • Блогер







По итогам мастер-класса вы узнаете:

  • Технологию работы с тестом сверхвысокой гидратации на примере авторского изделия
  • О создании гастрономически привлекательных вкуса, цвета, аромата и текстуры изделия на основе натуральных базовых ингредиентов: муки, воды, соли, ржаного солода, дрожжей или закваски
  • Разнообразные технологические способы адаптации тех. процесса под особенности конкретного производства




В программе мастер-класса:

Дегустация, обмен мнениями, ответы на вопросы


Мастер-класс подходит

для индустриальных и ремесленных производителей


Дата: 16 июня 2022

Время: 10:00-12:00

Место: ЦВК "Экспоцентр", Павильон 2.2, Мастер-классы 22E55


Условия: бесплатно

Количество мест ограничено


Требуется регистрация на выставку Modern Bakery Moscow