Modern Bakery
14 - 17 ИЮНЯ 2022
ЭКСПОЦЕНТР, МОСКВА
ЭКСПОЦЕНТР, МОСКВА
Кирилловские лепешки (ТМ)
16 июня 2022 г.
10:00-12:00
Сергей Кириллов, ремесленный пекарь, автор книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря», основатель онлайн-школы «Хлеб и Хлеб», блогер, проведет мастер-класс для посетителей Modern Bakery Moscow «Кирилловские лепешки (ТМ)»
Ведущий мастер-класса:
Сергей Кириллов - ремесленный пекарь, пропагандист традиционных технологий в ремесленном хлебопечении, основанных на научном подходе.
- Посол Ассоциации пекарей и кондитеров
- Автор книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря»
- Основатель онлайн-школы «Хлеб и Хлеб»
- Блогер
По итогам мастер-класса вы узнаете:
- Технологию работы с тестом сверхвысокой гидратации на примере авторского изделия
- О создании гастрономически привлекательных вкуса, цвета, аромата и текстуры изделия на основе натуральных базовых ингредиентов: муки, воды, соли, ржаного солода, дрожжей или закваски
- Разнообразные технологические способы адаптации тех. процесса под особенности конкретного производства
В программе мастер-класса:
Дегустация, обмен мнениями, ответы на вопросы
Мастер-класс подходит
для индустриальных и ремесленных производителей
Дата: 16 июня 2022
Время: 10:00-12:00
Место: ЦВК "Экспоцентр", Павильон 2.2, Мастер-классы 22E55
Условия: бесплатно
Количество мест ограничено
Требуется регистрация на выставку Modern Bakery Moscow