Modern Bakery
14 - 17 ИЮНЯ 2022
ЭКСПОЦЕНТР, МОСКВА
ЭКСПОЦЕНТР, МОСКВА
Kardemummabulle и Semla. Две культовых скандинавских булочки из одного теста. Расширение витрины и оптимизация производства
15 июня 2022 г.
15:00-18:00
Антон Исенин, шеф-пекарь ASTER cafe, проведет мастер-класс для посетителей Modern Bakery Moscow «Kardemummabulle и Semla. Две культовых скандинавских булочки из одного теста. Расширение витрины и оптимизация производства».
Ведущий мастер-класса:
Антон Исенин - шеф-пекарь ASTER cafe
- Преподаватель в Школе СВЧ
- Ставил хлеб и выпечку в кафе «Эспрессо-Тоник»
По итогам мастер-класса вы узнаете:
- Нюансы замеса теста
- Про управление брожением теста и оптимизация тайминга
- Виды начинок, правила их подготовки и идеи для разнообразия
- Принципы формовки изделий
Мастер-класс подходит
для индустриальных и ремесленных производителей
Дата: 15 июня 2022
Время: 15:00-18:00
Место: ЦВК "Экспоцентр", Павильон 2.2, Мастер-классы 22E55
Условия: бесплатно
Количество мест ограничено
Требуется регистрация на выставку Modern Bakery Moscow